top of page

Особенности греческой кухни

  • Victoria Fra
  • Apr 5, 2017
  • 3 min read

Трапеза в жизни греков занимает очень важное место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. О том, что греческая кухня богата на морепродукты, рыбу, козий сыр Фета, мясо, и все это в сочетании с оливковым маслом, соком лимона, оригано и другими специями и к тому же имеет божественный вкус – я знала еще до переезда. Однако, познакомившись с ней ближе, я пришла к выводу, что ещё есть чему учиться и соответственно применять на практике.

1. Вода — всему голова. Именно вода, а не хлеб! Практически в каждой таверне через пару минут после прихода гостей, на столе появится кувшин или стеклянная бутылка с прохладной водой. Как правило, в исконно традиционных тавернах именно воду, а не соки или другие прохладительные напитки приносят перед подачей основных блюд. Стоимость бутылки воды колеблится в пределах 1 евро.

Кстати, во многих общественных местах, музеях и на главных площадях можно встретить питьевые фонтанчики, что особенно актуально летом.

2. Конечно же, в первую очередь, хочу уделить, по праву, значимое внимание гречкскому салату, который в Греции принято называть деревенским. Итак, греческий салат готовят одинаково во всем мире и только в Греции — совсем по-инному. Такой салат мы привыкли видеть и кушать в другом виде: нарезанные крупными кубиками огурцы, помидоры, перец, фета, оливки, лук и листья зеленого салата. А теперь, как это должно быть по-гречески: во-первых, никаких листьев салата быть не должно! Во-вторых, огурцы нарезают самыми обычными кружочками, помидоры — дольками, перец — соломкой, а лук — крупными полукольцами. В-третьих, оливки не измельчают, а подают в натуральном виде. Овощи можно не перемешивать, а просто послойно накладывать в глубокую тарелку. И конечно же, все это блюдо заправляют оливковым маслом.

3. Fast food бывает вкусным. Несмотря на то, что я приверженец здорового питания, могу сказать, что иногда можно попробовать сувлаки - одно из традиционных излюбленных фаст фудов греков. На островах Эгейского моря и на Крите жарили небольшие шашлычки на тонких деревянных шампурах аж три с лишним тысячелетия назад. Не знаю, назывались ли они тогда также как в современной Греции – сувлаки, но то, что способ приготовления практически не изменился, не вызывает сомнения. Это блюдо состоит из хлеба (pita bred), соуса дзадзики (йогурт с огурцами и специями), и нежного шашлычка (сувлаки), да еще порой кладут помидорчики Черри , лучок, зелень, и картошку фри.

4. Помимо знаменитых шашлычков — сувлаки — в Греции непременно стоит попробовать и другое мясо. Например, запеченную свинину, на которую можно предварительно выдавить сок свеженького лимона, и баранину, которая просто тает во рту. Кстати, что касается лимона, в Греции его просто обожают и кушают в несоизмеримых колличествах, именно поэтому в большинстве блюд так или иначе присутствует лимонный сок: либо сок добавляется при готовке, либо при подаче, либо и то и другое сразу. Многие блюда греческой кухни подаются с разрезанным на четыре части лимоном.

5. Свежая рыба и морепродукты. В греческих морях есть все! Съесть только что выловленную рыбу прямо на берегу моря – это восхитительно вкусно! Свежих кальмаров, осьминогов, мидий и других морских гадов в Греции очень любят и часто едят.

Если вы хотите заказать рыбу в таверне, у вас есть возможность пройти с официантом на кухню и самостоятельно выбрать которую вам приготовят.

6. Масла много не бывает. О том, что греческое оливковое масло самое лучшее в мире и греки активно используют его при приготовлении блюд, я, конечно же, знала, но не представляла, что оливковое масло можно употреблять в пищу в таком количестве. На оливковом масле здесь готовят и добавляют его в блюда в неограниченном количестве. В Греции оливковое масло можно найти на столе не только в ресторанах и тавернах, но даже в заведения быстрого питания.

7. Хлеб - всему голова. Греки - большие почитатели хлеба и хлебобулочных изделий. В Афинах буквально на каждом шагу можно увидеть многочисленные кондитерские и пекарни. Прилавки сводят с ума видом пирожных, тортов, свежего хлеба, булочек и самодельных конфет. Порой, если пекарня пользуется популярностью, хлеб необходимо заказывать или откладывать для себя заранее – иначе может не хватить.

8. Супы. Это, пожалуй, одно из немногих блюд, которое мне совершенно не пришлось по вкусу в Греции. То, что я попробовала в одной из греческих таверн, оставило не очень приятное воспоминание. Ну что же тут поделаешь раз это не является самой сильной стороной греческой гастрономии, да и сами греки не особо любят супы. Суп для греков – это практически то же самое, что чай: кушать можно, но только в редких случаях.

Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории. Греческая кухня — самобытное явление, а отнюдь не подвид средиземноморской или балканской кухни. Впрочем, лучше один раз попробовать, нежели сто раз услышать! Ведь так надежнее и вкуснеe!


 
 
 

Comments


Читайте также:
bottom of page